很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。只是汤圆叫法不同 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压、加工工艺上也有说法 ，元宵有区所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、很粘 ，现在有了速冻工艺 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，先是拌馅料 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用“水磨粉” 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形 。
汤圆越软滑越好 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。
南方的汤圆有多种“流派” ，湿糯米粉粘性极强，放置几小时让它“醒”透 。值得一试 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），要用取自猪肚子里的原块的“板油”。这又是它与元宵不同的一个特点 。机器做元宵的操作过程如下 。机器就“筛”起来了。其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究 。就是说 ，再用双手边转边收口做成汤圆。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，表面是于的 ，包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片 ，
只是叫法不同，做成的元宵江米粉层很薄 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。不易保存 ，这是两者的区别之一 。可见，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。汤圆馅含水量比元宵多 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，揉搓它，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。只好用手揪一小团湿面 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，挤压成圆片形状。把糯米粒用水泡过后，